Ñoquis de papa y remolacha, una opción deliciosa para arrancar la semana

Lis Mauger, cocinera y propietaria del restaurante "Lo de Lis", habló con Club Social en su tradicional columna de los lunes nos enseñó a preparar ñoquis de papa y remolacha.

"Para hacer ñoquis y que tenga verdadero sabor a papa y remolacha no deberían tener demasiado líquido", explicó Lis como un tip a tener en cuenta a la hora de preparar este plato.

Para esta deliciosa receta de medio kilo de papa se necesita:

• Cocinar las papas con cáscara en agua envueltas en papel de aluminio al horno o en microondas. Luego inmediatamente se hace el puré con un pisapapas.
• Al mismo tiempo se puede cocinar la remolacha. Una vez que estén cocidas, se pelan y se las pasa por un mixter hasta que quede un puré.
• En el centro del puré de papa se incorpora el de la remolacha.
• Luego, en la mesa se arma una "coronita" donde se agregará sólo la yema de tres huevos (para que no sume humedad) en el medio.
• Se le agrega sal y pimienta a gusto.
• Con un tenedor se comienza a mezclar los ingredientes y a medida que se bate, puede incorporarse harina.
• Cuando la harina va formando la masa, se puede hacer a mano uniendo con cierta presión.
• Una vez que se observe una masa firme, se extiende sobre la mesa para ir cortando los ñoquis.
• A la hora de cocinar, se deben incorporar los ñoquis en agua hirviendo de a poco.

Lis Mauger recomendó hacer una salsa crema para acompañar.