Berenjena a la parmesana: cómo preparar el típico plato italiano

Ingredientes

Las berenjenas deben tener la piel brillante. También se necesita sal entrefina o fina, tomates maduros para la salsa, queso rallado y queso cremoso.

Pasos

Cortar berenjenas a lo largo con un cuchillo filoso, haciendo fetas y colocar en una placa con un poco de sal durante 15 minutos "para que el ácido se suelte y salga un líquido amarronado", dijo.

Luego se enjuagan bien para que salga el exceso de sal y se apoyan en papel absorbente para secarlas.

Pasar por harina y sacudir para que salga el exceso. Posteriormente se cocinan en la plancha o en una sartén con un poco de aceite.

Acomodarlas con la salsa y el queso en una fuente para horno y formar entre 3 o 4 capas, Terminar con salsa y bastante queso. Luego va al horno.

Condimentar con pimienta o perejil fresco.

Baba Ganoush

"Es una pasta árabe que se logra cocinando las berenjenas sobre la hornalla, con cáscara y todo. Se van dando vuelta y luego van al horno para que terminen de cocinarse", explicó.

Se pelan y se procesan con ajo, aceite de oliva o de girasol y una cucharada de tahini (pasta de sésamo) o jugo de limón, sal y pimienta.

Se hace una pasta, se agrega pimentón dulce y aceite de oliva. Eso se puede frizar.

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