Cómo hacer "kafta", una delicia simple y rápida de preparar

La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta o kufteh es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada (similar en algunos casos a las albóndigas) y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes.

En su forma más simple se trata de unas bolas elaboradas con carne picada, similares a las albóndigas, se utiliza carne de vaca o de cordero que se suele mezclar con diferentes especias y a veces también con cebollas picadas. La carne se suele mezclar en algunas ocasiones con arroz, burghul, verduras, o huevo para formar una pasta que luego se asa. Las Koftas se elaboran en algunas ocasiones con pescado o verduras en lugar de carne, en especial en la India.

Lis Mauger explicó que se puede preparar como una hamburguesa hecha a mano o en forma de cilindro atravesado con un palillo de brochet.

La chef indicó que se puede incorporar canela, sal, pimienta y coliandro. En tanto que la carne se prepara con perejil, cebolla, aceita, sal pimienta, comino. Se lo procesa o se lo amasa a mano, se deja macerar y luego se cocina.

Las proporciones son de medio kilo de carne, una cebolla y un manojo de perejil. Se procesa y luego en un recipiente se agregan las especias, sal, pimienta y se deja marinar.

Luego se toman pequeñas porciones y se le va dando la forma a mano. Se lo lleva a la plancha en tanto que se puede acompañar por alguna ensalada.