Chutney: qué es y cómo prepararlo para que acompañe diversas comidas

"El chutney se puede incorporar a cualquier receta", aseveró Lis. 

¿Qué es el chutney?

"Por su consistencia, tiende a ser como una mermelada, siempre se prepara con verduras y frutas y es dulce y ácido porque lleva azúcar y vinagre, además de especias", explicó.

Receta del chutney

Lis indicó que "se utilizan frutas de estación. La palabra chutney significa aplastar, por lo que cuando toda la mezcla de frutas está cocinada, se deben aplastar un poco con un pisa papas y toma una textura con los pedazos de fruta que no se llegan a pisar".

1. Poner una olla al fuego con aceite de girasol y luego incorporar la cebolla, junto con sal fina, pimienta en grano, una cucharada chiquita de canela, una cucharada sopera de cúrcuma y anís estrellado.
2. Agregar la manzana, el tomate y la pera. Sumar un poco de sal nuevamente.
3. Una vez hecha la mezcla, agregar 130 gramos de azúcar, 130 gramos de vinagre de manzanas y media taza de agua. Integrar nuevamente y tapar la olla hasta que rompa hervor.
4. Una vez que esto sucede, destapar la olla, dejar evaporar el líquido y luego se va ir transformando en una salsa más espesa.
5. Una vez que tomó el punto mermelada, probar el sabor y guardarlo en un frasco en la heladera. Con el correr de los días, el sabor va a ir cambiando ya que los ingredientes se van asentando.  

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