Delicias con acento chaqueño: el alfajor villangelense que conquistó Mendoza y va por el mundial

La pastelera y dueña de Amapola Pastelería Boutique, Carolina Veronelli, viajó desde el Chaco a Mendoza con su hija y una valija llena de alfajores artesanales para vivir su primera feria nacional, y regresó con una mención que ya la proyecta al Campeonato Mundial del Alfajor en Buenos Aires.

El evento, que se realizó del 18 al 20 de abril, reunió a más de 60 marcas de todo el país. Carolina participó con cinco variedades de alfajores, de las cuales cuatro fueron preseleccionadas para el Mundial. Uno de ellos, el “Corazón de Pistacho”, fue elegido como el favorito de Mendoza. “Nunca imaginé manejar tantos kilómetros, pero fue una experiencia increíble. Fuimos con mi hija, paramos en Villa María y llegamos cargadas de ilusión y dulzura”, relató.

Aunque la organización fue privada y la difusión limitada, la feria estuvo colmada de visitantes durante los tres días. Carolina recordó largas jornadas desde las 9 de la mañana hasta la noche, montando su stand y conversando con curiosos que, sorprendidos, preguntaban: “¿Alfajores chaqueños? ¿Por qué chaqueños?”. A lo que ella respondía con orgullo: “Porque los hace una chaqueña”.

Los sabores que conquistaron Mendoza no fueron comunes. Cada alfajor tenía su historia y su identidad. El “Corazón de Bombón” llevaba doble cobertura de chocolate blanco y semiamargo, y un relleno con sabor a bombón. El “Corazón de Frutos” combinaba frutos del bosque con dulce de leche suave y chocolate amargo, una fusión que Carolina define como “perfecta”. También presentó el “Rubí”, un homenaje a su madre, con frambuesa casera, chocolate blanco rubí y frambuesas liofilizadas. Y claro, el gran destacado: el “Corazón de Pistacho”, con pasta y trocitos del fruto seco, cubierto de chocolate blanco teñido de verde.

“Nos costó vender porque la gente quería saber todo: cómo los hacíamos, qué ingredientes usábamos. Pero eso también nos permitió contar nuestra historia y mostrar que en Chaco también hay calidad y sabor artesanal”, destacó Veronelli.

Más allá del reconocimiento, la pastelera valora la experiencia como un impulso. “Todo lo hacemos con recursos propios, así que llegar fue un desafío. Pero la organización fue seria y cada alfajor fue evaluado con planillas, por sabor, textura, combinación de ingredientes... Fue muy profesional”, aseguró.

Ahora, Carolina se prepara para lo que será el próximo gran paso: el Campeonato Mundial del Alfajor que se celebrará del 15 al 17 de agosto en Buenos Aires. “Ya confirmamos nuestro lugar, queremos que Chaco vuelva a estar presente con todo. Además, será un viaje especial porque mi hija se va a estudiar y lo vivimos como una despedida llena de dulzura”.

Mientras tanto, Amapola Pastelería ya recibe pedidos y está en proceso de registrar sus productos para llegar a góndolas. “Estamos en Villa Ángela, pero hacemos envíos y esperamos pronto estar en Resistencia también”, anunció. Con el corazón puesto en cada creación, Carolina Veronelli demostró que un alfajor chaqueño puede emocionar a todo el país. Y ahora, va por el mundo.

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