Receta de ensalada de remolacha y cítricos: un toque dulce y fresco para tu mesa

La cocinera y propietaria de "Lo de Lis", Lis Mauger, compartió una receta deliciosa y diferente: ensalada de remolacha y cítricos. Ideal para acompañar carnes o disfrutar como plato principal, esta ensalada es una opción fresca, dulce y llena de toques cítricos, perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 6 remolachas medianas
• Naranjas o pomelo rosado
• Rúcula (opcional, para la base)
• Queso reggianito (para rallar en láminas finas)
• Miel
• Limón, vinagre o aceto (para la vinagreta)
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocer la remolacha: Lavar bien las remolachas y ponerlas en una olla con abundante agua. Cocinar hasta que estén tiernas, lo que puede tomar alrededor de 45 minutos. Estarán listas cuando se pueda pinchar fácilmente con un palillo. Luego, dejar enfriar y pelar las remolachas.
2. Preparar los cítricos: Pelar las naranjas o el pomelo rosado siguiendo el corte "al vivo". Cortar las tapitas de ambos extremos y retirar la cáscara y la parte blanca con un cuchillo filoso. A continuación, retirar los gajos de la fruta, desechando las semillas.
3. Mezclar: Cortar la remolacha en trozos pequeños y mezclarlas con los gajos de cítricos.
4. Armar la ensalada: Se puede optar por poner rúcula en el fondo de la fuente, seguida de la remolacha y los gajos. Luego, con un pelapapas, cortar láminas finas de queso reggianito y agregarlas por encima.
5. Vinagreta: En un bowl, preparar una vinagreta mezclando una parte de ácido (puede ser limón, vinagre o aceto) con tres partes de aceite, sal y pimienta a gusto. Verter esta emulsión sobre la ensalada.

Lis Mauger destacó que esta ensalada es "absolutamente fresca, dulce, con un toque cítrico y saludable". Además, es una receta versátil que puede acompañar perfectamente carnes o servirse como plato único. ¡Una opción diferente que definitivamente vale la pena probar!