Día de la empanada: ¿cuál es la receta perfecta?

"Mi empanda favorita es la salteña, que lo que la caracteriza es que contiene papa cortada en cuadritos muy chiquititos (casi imperceptibles), ya que, si no, absorbe el jugo".

"Al chaqueño no le gusta mucho, cuando tenía un restaurante me di cuenta que volvían todos los platos con la papa separada" recordó.

RECETA:

• Para rehogar la cebolla se necesita grasa o margarina, para un kilo de carne se necesita alrededor de 200 gramos. “Tiene que ser de buena calidad para que no tenga gusto” indicó Lis.
• La cantidad de cebolla se mide según la carne, se suele usar la misma proporción
• Cuando la cebolla está tierna se agrega la carne cortada en cuadritos.
• Luego, agregar una cucharada al ras de ají molido, media cucharada al ras de comino y pimentón dulce (2 cucharas aproximadamente para 1 kilo de carne). "A ese relleno se le agrega media taza de agua caliente para ayudar a la jugosidad" recomendó.
• Se mezcla todo bien, y se extiende en una fuente para dejar de enfriar. “Esto es muy importante, si el relleno se puede hacer un día antes, mejor".
• Después se agrega cebolla de verdeo y huevo, pero sin mezclar, se debe poner en capas.
• Para freír se debe utilizar mucho aceite y tiene que estar bien caliente para que al retirar la empanada quede seca.